Rice - Gram Flour Chakkuli (Chakli) | ಅಕ್ಕಿ - ಕಡ್ಲೆ ಹುಡಿ ಚಕ್ಕುಲಿ (ಚಕ್ಲಿ)

Crispy deep fried snack from Rice & Gram flour

Ingredients (ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು):

4 cups Rice flour  |  ಅಕ್ಕಿ ಹುಡಿ
2 cups Gram flour  |  ಕಡ್ಲೆ ಹುಡಿ
1 tsp Chilly powder  |  ಮೆಣಸಿನ ಹುಡಿ

1/2 tsp Pepper powder  |  ಕಾಳು ಮೆಣಸಿನ ಹುಡಿ

3/4 - 1 tsp Turmeric powder  |  ಅರಶಿನ ಹುಡಿ

Small grape sized Asafoetida  |  ಸಣ್ಣ ದ್ರಾಕ್ಷೆ ಗಾತ್ರದ ಇಂಗು

1 - 2 tsp Sesame seeds  |  ಎಳ್ಳು

1/2 tsp Cumin seeds  |  ಜೀರಿಗೆ

Salt to taste  |  ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು

Oil for frying  |  ಕರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ

Recipe (ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ):

                                         

Put around 5 cups of water in a heavy bottomed vessel. Add asafoetida, salt, turmeric powder, chilly powder, pepper powder, cumin seeds, sesame seeds, 3-4 tsp oil and bring it to boil.
                                         

Add gram flour and mix them well. 

Add rice flour and mix them well. Cook this in low flame for about 2-3 mins. 

                                         

                                         

Once it is cooled, mix them well. Add water if required. Kneed the dough properly and make sure that no lumps in it. The consistency should be as shown in the picture below.

Fill the Chakkuli maker with this dough and press into round shape in a wax paper or a plastic sheet as shown in the picture below.

Keep oil in a thick bottomed vessel and heat. Put pressed Chakkulis in oil and deep fry until they turn golden in colour.

Once they are cooled to room temperature, keep them in an airtight container. Serve along with coffee or tea. 

                                          

Blog Links:

Chakkuli: https://www.ruchiruchiaduge.com/2008/10/chakkuli.html

Jackfruit Seeds (Halasinakayi Bele) Murku: Halasinakayi Bele(Jackfruit Seeds) Murku

Raw Jackfruit (Halasinakayi) Murku: Halasinakayi(Raw Jackfruit) Murku

Semolina (Rava) Chakkuli: Rava Chakkuli

Ragi Murku: Ragi (Millet Flour) Murku

Millet (Ragi) Chakkuli: Ragi Chakkuli

Beaten Rice (Avalakki) Chakkuli: Avalakki(Beaten Rice) Chakkuli

Potato (Batate) Murku: Potato(Aloogadde) Murku

Spinach (Palak) Chakkuli: Palak(Spinach) Chakkuli

Putani Hudi Murku: Putani Hudi Murku

Raw Banana (Balekayi) Chakkuli: Balekayi Chakkuli

Video Link:

Chakkuli: https://youtu.be/4iWN2hTwozY

Tips (ಸಲಹೆ): 

 * Use good quality of Rice flour

 * Remove the lumps from the dough to avoid bursting while frying

 * Chakkulis should be properly immersed in oil & deep fried in medium flame with frequent stirring

 * If the holes of the 'Chakkuli Presser' are bigger, it will take little more time to cook & chakkulis will turn brown color

 * While pressing the Chakkuli, if it breaks, add little water to the batter & mix

 * Mix the batter before putting it to 'Chakkuli Presser' each time

-------------------------------------------------------------------------

 * ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಕ್ಕಿ ಹುಡಿಯನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಿ  

 * ಚಕ್ಕುಲಿಯು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಿಡಿಸಿ 

 * ಚಕ್ಕುಲಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಆಗಾಗ ತಿರುವುತ್ತಾ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯಿರಿ

 * ಚಕ್ಕುಲಿ ಬಿಲ್ಲೆಯ ತೂತು ದಪ್ಪಗಿದ್ದರೆ, ಚಕ್ಕುಲಿ ಬೇಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಹಾಗು ಚಕ್ಕುಲಿಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪಗಾಗುತ್ತದೆ

 * ಚಕ್ಕುಲಿ ಒತ್ತುವಾಗ ತುಂಡು- ತುಂಡಾಗಿ ಬಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಕಲೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ

 * ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತಿ ಸಲ ಅಚ್ಚಿಗೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಒಮ್ಮೆ ಕಲೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ  

North Indian Gravy (Curry) Base & Kaju Paneer Masala | ಗ್ರೇವಿ ಮಸಾಲೆ & ಕಾಜು ಪನೀರ್ ಮಸಾಲಾ | Restaurant (Hotel) Style

North Indian Gravy Base & Creamy gravy with Cashews & Paneer

Ingredients (ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು):

Gravy Base (ಗ್ರೇವಿಯ ಮಸಾಲೆ):

4 medium sized Tomatoes  |  ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೇಟೊ

4 Garlic cloves  |  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳುಗಳು

1/4 inch Ginger  |  ಶುಂಠಿ

2 medium sized Onion  |  ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ

1 tsp Poppy seeds  |  ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು

1.5 inch sized Cinnamon sticks  |  ಚೆಕ್ಕೆ

3 Cloves  |  ಲವಂಗ

1 Bay leaf  |  ಚೆಕ್ಕೆ ಎಲೆ

3 - 4 Red Chillies  |  ಕೆಂಪು ಒಣ ಮೆಣಸು

1/4 cup broken Cashews  |  ಗೋಡಂಬಿ (ಗೇರು ಬೀಜ) ತುಂಡುಗಳು

4 tsp Oil or Ghee |  ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ

Salt to taste  |  ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು

1/2 cup grated Coconut  |  ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ

Whipped Cream (ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ):

2 - 3 tsp broken Cashews  |  ಗೋಡಂಬಿ (ಗೇರು ಬೀಜ) ತುಂಡುಗಳು

3 Tbs Cream of Milk  |  ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ

1/2 cup of Milk  |  ಹಾಲು

Kaju Paneer Masala (ಕಾಜು ಪನೀರ್ ಮಸಾಲೆ):

400 - 500 grams Paneer  |  ಪನೀರ್

1/3 - 1/2 cup broken Cashews  |  ಗೋಡಂಬಿ (ಗೇರು ಬೀಜ) ತುಂಡುಗಳು

2 Tbs Ghee  |  ತುಪ್ಪ

1- 2 Bay leaves  |  ಚೆಕ್ಕೆ ಎಲೆ

2 - 3 tsp dried Fenugreek leaves (Kasuri Methi)  |   ಒಣಗಿಸಿದ ಮೆಂತೆ ಸೊಪ್ಪು (ಕಸೂರಿ ಮೇತಿ)

1/4 tsp of Turmeric powder  |  ಅರಶಿನ ಹುಡಿ

Salt to taste  |  ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು

3/4 - 1 cup of prepared Whipped Cream  |  ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ

2 cups prepared Gravy Base (Masala)  |  ತಯಾರಿಸಿದ ಗ್ರೇವಿಯ ಮಸಾಲೆ

10 - 12 strands of Coriander leaves  |  ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು

Recipe (ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ):

Gravy Base (ಗ್ರೇವಿಯ ಮಸಾಲೆ):
Chop onion into medium sized thin pieces as shown in the picture below. Chop the tomato into medium sized pieces. Grate or finely chop the ginger, garlic as shown in the picture below.

Put 4 tsp oil or ghee in a pan and heat. Add cashew nuts, cloves, 1 bay leaf, cinnamon, red chillies, poppy seeds and fry them for about 1-2 mins in medium low flame.

Add chopped ginger garlic and fry them for about 1-2 mins in low flame. Add chopped onions and fry them for about 3-4 mins in low/medium flame.

Add chopped tomatoes, salt and mix them well. Cook them well in a low flame without adding any water by covering the lid. 

Once cooled, put this mixture, add coconut and grind it to smooth paste.

Whipped Cream (ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ):

Put cashews, cream of milk, milk in a mixer and grind it to smooth paste. (Consistency should be like that of milkshake - Adjust it by adding more milk)

Kaju Paneer Masala (ಕಾಜು ಪನೀರ್ ಮಸಾಲೆ):

Dice the paneer into medium sized pieces as shown in the picture below.

Put 2 Tbs ghee in a pan and heat. Add turmeric powder, broken cashews, dried fenugreek leaves, bay leaf and fry them for 1-2 mins in low/medium flame.

Add diced paneer, sprinkle some salt and saute them in low flame for about 3-4 mins.

Add the prepared gravy masala, saute this in low flame for about 4-5 mins. 

Add required amount of water and mix well & bring it to boil.

Add prepared cream of milk and mix them well. Keep the gravy in low flame for about 2-3 mins.

Garnish with chopped coriander leaves and keep the curry in low flame for about 1-2 mins.

Mix well & serve hot. It goes well with Chapathi, Parata, Roti, Some Dosas, Rice, Rice Items.

Tips (ಸಲಹೆ):

 * Gravy base can be prepared in bulk & stored in freezer for instant usage

 * Instead of Paneer, mixed vegetables or Okra or Cauliflower, Potato with Green Peas can also be used for this gravy

-------------------------------------------------------------------------

 * ಗ್ರೇವಿಯ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆಲೇ ಮಾಡಿ ಫ್ರೀಜರ್ ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು, ಬೇಕಾದಾಗ ಉಪಯೋಗಿಸಬಹುದು

 * ಪನೀರಿನ ಬದಲಾಗಿ, ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಹೂಕೋಸು, ಬಟಾಟೆ, ಬಟಾಣಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು

Bhindi Masala: https://www.ruchiruchiaduge.com/2019/02/bhindiokra-masala.html