Restaurant (Hotel) Style Coconut Chutney | ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ

Coconut dip for breakfast items & snacks

Ingredients (ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು):

1.5 cups grated Coconut  |  ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ

1-2 strands of Coriander leaves  |  ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು

1 - 2 strands of Mint leaves  |  ಪುದಿನ ಸೊಪ್ಪು

2 - 4 Green Chillies  |  ಹಸಿಮೆಣಸು

Small piece of Ginger  |  ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಶುಂಠಿ

1/2 tsp Cumin seeds  |  ಜೀರಿಗೆ

1.5 - 2 tsp Cashews  |  ಗೋಡಂಬಿ (ಗೇರು ಬೀಜ)

2 tsp Roasted Split Bengal Gram  |  ಹುರಿಗಡಲೆ (ಪುಟಾಣಿ | ಚಟ್ನಿ ಕಡ್ಲೆ)

Small grape sized Tamarind  |  ಸಣ್ಣ ದ್ರಾಕ್ಷೆ ಗಾತ್ರದ ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣು

Salt to taste  |  ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು

1/2 - 3/4 tsp Mustard seeds  |  ಸಾಸಿವೆ

1 - 2 broken Red Chillies  |  ಕೆಂಪು ಒಣ ಮೆಣಸಿನ ತುಂಡು

Pinch of Asafoetida  |  ಚಿಟಿಕೆ ಇಂಗು

2 strands of Curry leaves  |  ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು

2 tsp Oil  |  ಎಣ್ಣೆ

Recipe (ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ):

Put grated coconut, green chillies, ginger, 1 strand of curry leaves, coriander leaves, mint leaves, roasted split black gram seeds, cashews, cumin seeds, salt and tamarind in a mixer. 

Add enough water and grind them to medium smooth paste. (If it is frozen coconut, add hot water while grinding.) 

Pour the ground mixture to a vessel, add enough salt and water(If required). Mix well.

Add oil, mustard seeds, cumin seeds, broken red chillies, asafoetida in a pan and heat. Once it starts spluttering, add curry leaves and add the seasoning to Chutney. Mix well before serving. Goes well with different breakfast items like Dosa, Idli, Rotti etc.

Tips (ಸಲಹೆ): 

 * Use white part of the Coconut

 * Use hot water to grind frozen/refrigerated Coconut 

                ---------------------------------

 * ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಬಿಳಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಿ

 * ಫ್ರಿಡ್ಜ್/ ಫ್ರೀಜರ್ ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟ ಕಾಯಿತುರಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬುವಾಗ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ

Tomato Chutney: https://www.ruchiruchiaduge.com/2009/02/tomato-cashew-chutney.html