Rice - Gram Flour Chakkuli (Chakli) | ಅಕ್ಕಿ - ಕಡ್ಲೆ ಹುಡಿ ಚಕ್ಕುಲಿ (ಚಕ್ಲಿ)

Crispy deep fried snack from Rice & Gram flour

Ingredients (ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು):

4 cups Rice flour  |  ಅಕ್ಕಿ ಹುಡಿ
2 cups Gram flour  |  ಕಡ್ಲೆ ಹುಡಿ
1 tsp Chilly powder  |  ಮೆಣಸಿನ ಹುಡಿ

1/2 tsp Pepper powder  |  ಕಾಳು ಮೆಣಸಿನ ಹುಡಿ

3/4 - 1 tsp Turmeric powder  |  ಅರಶಿನ ಹುಡಿ

Small grape sized Asafoetida  |  ಸಣ್ಣ ದ್ರಾಕ್ಷೆ ಗಾತ್ರದ ಇಂಗು

1 - 2 tsp Sesame seeds  |  ಎಳ್ಳು

1/2 tsp Cumin seeds  |  ಜೀರಿಗೆ

Salt to taste  |  ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು

Oil for frying  |  ಕರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ

Recipe (ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ):

                                         

Put around 5 cups of water in a heavy bottomed vessel. Add asafoetida, salt, turmeric powder, chilly powder, pepper powder, cumin seeds, sesame seeds, 3-4 tsp oil and bring it to boil.
                                         

Add gram flour and mix them well. 

Add rice flour and mix them well. Cook this in low flame for about 2-3 mins. 

                                         

                                         

Once it is cooled, mix them well. Add water if required. Kneed the dough properly and make sure that no lumps in it. The consistency should be as shown in the picture below.

Fill the Chakkuli maker with this dough and press into round shape in a wax paper or a plastic sheet as shown in the picture below.

Keep oil in a thick bottomed vessel and heat. Put pressed Chakkulis in oil and deep fry until they turn golden in colour.

Once they are cooled to room temperature, keep them in an airtight container. Serve along with coffee or tea. 

                                          

Blog Links:

Chakkuli: https://www.ruchiruchiaduge.com/2008/10/chakkuli.html

Jackfruit Seeds (Halasinakayi Bele) Murku: Halasinakayi Bele(Jackfruit Seeds) Murku

Raw Jackfruit (Halasinakayi) Murku: Halasinakayi(Raw Jackfruit) Murku

Semolina (Rava) Chakkuli: Rava Chakkuli

Ragi Murku: Ragi (Millet Flour) Murku

Millet (Ragi) Chakkuli: Ragi Chakkuli

Beaten Rice (Avalakki) Chakkuli: Avalakki(Beaten Rice) Chakkuli

Potato (Batate) Murku: Potato(Aloogadde) Murku

Spinach (Palak) Chakkuli: Palak(Spinach) Chakkuli

Putani Hudi Murku: Putani Hudi Murku

Raw Banana (Balekayi) Chakkuli: Balekayi Chakkuli

Video Link:

Chakkuli: https://youtu.be/4iWN2hTwozY

Tips (ಸಲಹೆ): 

 * Use good quality of Rice flour

 * Remove the lumps from the dough to avoid bursting while frying

 * Chakkulis should be properly immersed in oil & deep fried in medium flame with frequent stirring

 * If the holes of the 'Chakkuli Presser' are bigger, it will take little more time to cook & chakkulis will turn brown color

 * While pressing the Chakkuli, if it breaks, add little water to the batter & mix

 * Mix the batter before putting it to 'Chakkuli Presser' each time

-------------------------------------------------------------------------

 * ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಕ್ಕಿ ಹುಡಿಯನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಿ  

 * ಚಕ್ಕುಲಿಯು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಿಡಿಸಿ 

 * ಚಕ್ಕುಲಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಆಗಾಗ ತಿರುವುತ್ತಾ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯಿರಿ

 * ಚಕ್ಕುಲಿ ಬಿಲ್ಲೆಯ ತೂತು ದಪ್ಪಗಿದ್ದರೆ, ಚಕ್ಕುಲಿ ಬೇಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಹಾಗು ಚಕ್ಕುಲಿಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪಗಾಗುತ್ತದೆ

 * ಚಕ್ಕುಲಿ ಒತ್ತುವಾಗ ತುಂಡು- ತುಂಡಾಗಿ ಬಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಕಲೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ

 * ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತಿ ಸಲ ಅಚ್ಚಿಗೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಒಮ್ಮೆ ಕಲೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ